Zoete-aardappelpuree
Mijn flexanist tolereert heel veel, maar niet mijn favoriete gerecht rijst-met-bonen-en-groenten-en-verder-niets. Dat noemt hij ‘te veganistisch’.
‘Te veganistisch’ betekent in zijn geval ‘te weinig pindasaus’.
Nu ben ik zelf ook groot fan van pindasaus, zeker sinds ik van mijn lieve vriendin Rachel (wereldberoemd door haar vegan blog http://piarachel.wordpress.com/) twee mini-pannetjes heb gekregen die elk precies voor twee personen pindasaus kunnen bevatten en ook nog roze zijn.
Maar als mensen je bezorgd aan beginnen te kijken bij de glasbak door de liederlijke hoeveelheden pindakaaspotten is het tijd voor een interventie. Ik ben dus bezig met het opbouwen van een repertoire Alternatieven Voor Pindasaus, en de eerste is puree van zoete aardappelen.
Supermakkelijk! Je hebt nodig, voor 2 personen:
- 2 grote zoete aardappelen (de oranje, niet de witte)
- sap van 1/2 citroen of 1 limoen
- als je ze nog in de koelkast hebt: 4 eetlepels witte bonen, anders laat maar
- 3 centimeter gember, geraspt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- zout en peper en zo
Nu zegt je intuitie vast: schil en snijd de aardappelen in kleine stukjes, kook ze een kwartiertje, bak ondertussen de ui met de knoflook en de gember tot de ui glazig is, en pureer alle ingredienten met zoveel kookvocht dat het de dikte heeft die jij wilt.
Je intuitie klopt.
Tags: gember, zoete aardappel