Archive for the ‘Restaurants’ Category
October 3rd, 2016
Jongons ik was gisteren op een veganistische oorlogsboot. Echt waar! En daarna aten we een beetje saai maar vooral vegan en ik hoefde niets te vragen want het was gelabeld bij Exki op Amsterdam CS.
Naast die boot verkochten ze t-shirts dus ik had vandaag aan de lunchtafel interessante discussies met mijn collega’s, over de al dan niet inherente waarde van biodiversiteit en zo. Leuk voor de hele familie.
Die boot was van Sea Shepherd en ze hebben ook een kookboek, welke ik natuurlijk direct heb besteld, stay tuned.
Ik weet niet of het mijn activistische kledij van vandaag was (ik was eigenlijk toen ik begin 20 was gestopt met dat soort statements) of het denken over koken voor grote groepen vega’s, maar ik kreeg ineens enorm zin in hét vega groepsgerecht uit mijn studententijd: macaroni met spinazie en boursin.
Nou ja, ik kreeg zin in het platonische ideaal van macaroni met spinazie en boursin, want als ik terugdenk aan die Euroshopper-macaroni met diepvriesspinazie en vette zoute huismerk-kaasklodders krijg ik eigenlijk niet echt trek. En de wintertraining is begonnen dus er moesten echt meer eiwitten bij. Hier kwam ik op uit.
voor twee grote veganisten
200g volkoren macaroni
400g verse spinazie, liefst met stengels, gewassen en fijngesneden (ook de stengels, textuur, je weet)
2 grote uien of equivalent aan kleine uien, in halve maantjes
1 kopje kikkererwten, geweekt en gekookt (of witte bonen of ogenbonen)
1 eetlepel pesto (AH biologisch is vegan)
4 eetlepels hummus
Zet een pan water op met flink zout en kook daar de macaroni in. Fruit de uien bijna-glazig en schep er proppen spinazie heen tot alles geslonken is. Roer er de pesto, hummus en kikkererwten doorheen en warm goed door.
Serveer met een donatiepotje voor Sea Shepherd.
November 1st, 2011
Gisteren is de zeven miljardste wereldbewoner geboren, en vandaag vieren we Wereldveganismedag. Daar moest ik aan denken toen ik een recensie over het restaurant van de Ikea wilde gaan schrijven.
Hoe groot is de kans dat er bij baby Zeven Miljard een Billy in de woonkamer staat? Ze is geboren op de Filippijnen en daar is Ikea geloof ik nog niet doorgedrongen. Maar met een beetje geluk stuwt haar land tijdens haar leven genoeg op in de vaart der volkeren dat ook daar iedereen een identiek houtpulp-interieur kan hebben.
Meneer Omnivoor en ik hadden vorige week een aanval van burgerlijkheid en bestormden daarom de Ikea, te beginnen met het restaurant. Ik had van tevoren op de website gekeken en wist dus wat me ongeveer te wachten stond (soep met frietjes). Maar! Je kon ook een bakje gemengde groenten “bij”bestellen, o glorie, dus uiteindelijk had ik een bakje groenten, VEEL frietjes, en een bakje zeer gedeprimeerde uitgedroogde salade. Meneer Omnivoor had Zweedse balletjes met satesaus, iets aardappeligs met room, frietjes, groenten, en een sinaasappeltoetje.
(Ik vroeg nog wat het verschil is tussen Zweedse gehaktballetjes, waar veel mensen erg enthousiast over doen, en “gewone”. Schijnbaar is het dat Zweedse weeïg zoet en vies zijn. Volgens mij heeft Meneer Omnivoor niet helemaal de goede instelling voor de eten-bij-Ikea-experience.)
Om een lang verhaal kort te maken, de patat was droog en koud, de groenten hadden een zeer interessante kleur (ik probeerde te raden wat het was – bestaat er een knalgele vorm van pastinaak?) en dropen van de boter. Dat is een beetje jammer natuurlijk.
Kort gezegd: wat er voor veganisten bij Ikea te halen valt is een kleintje aardbei-banaansmoothie en een zwaar overprijsde fruitsaladebar.
Ik had denk ik ook niet de goede instelling.
We zijn ondertussen met ongeveer zeven miljard, en dat biedt kansen en uitdagingen. Massaproductie is echt niet alleen slecht. Met een globaal productie- en distributienetwerk kun je zorgen dat de natuurlijke bronnen van onze planeet zo efficient mogelijk gebruikt worden, en waar nodig beschermd. Denk bijvoorbeeld aan woestijnvorming door boomkap – als de mensen daar op een andere manier een betaalbare boterham kunnen verdienen, en de grondstoffen die ze nodig hebben van ergens anders worden aangevoerd, heeft de hele planeet er baat bij. Meubels in platte pakketten kunnen daar een onderdeel van vormen.
Er zit alleen ook een gevaar in massaproductie, en dat is dat het rendabel is om als producent je systeem in te stellen op de grootste gemene deler. Meneer Omnivoor wilde graag iets vreemds aardappeligs bij zijn balletjes, maar volgens Het Menu hoorden er ook frietjes bij. Die kwamen er dus bij, en gingen de prullenbak in want zelfs met twee obsessieve bordleegeters waren de porties niet te overwinnen.
En ondanks dat een maaltijd zonder dierlijke producten in principe makkelijker te produceren (minder bederfelijke waar), goedkoper en beter voor het milieu is, is het gewoon niet te krijgen.
Het zal mijn perspectief zijn, maar ik vind dat raar.
Op dit moment gebruiken we 2,2x de hoeveelheid grondstoffen die de aarde op lange termijn kan leveren. Dan kun je roepen dat iedereen maar veganist moet worden, maar dat werkt niet, dus dat is onzinnig. Maar zorgen dat ze altijd de keus hebben om het wel te doen, is dat zo onmogelijk?
April 10th, 2011
Lang leve La Place (en schijnbaar is het het winstgevendste onderdeel van V&D, dus dat zou nog wel eens kunnen lukken ook). Ja, de prijs-kwaliteit-verhouding is een beetje aan de scheve kant. Maar. Het is een “normale” keten waar je zonder gezeur enorm goed veganistisch kunt eten, en kom daar maar eens om. Daarom ook extreem geschikt als je in een bepaalde groep je coming-out nog niet gehad hebt.
Elke La Place die ik ken heeft een paar strekkende meter saladebar, met veel smakelijke gegrilde groenten. Daar kun je een bak vol van scheppen (tips voor mensen die in een laplace-conferentiecentrum zitten: als je het personeel lief aankijkt mag je daar met carte blanche heen ter vervanging van de broodjes vlees/kaas bij de lunch. Vervelend toch, zo’n restrictief dieet).
De afdeling taart en baksels is ontoegankelijk (roomboter en zo) maar op dit moment hebben ze al een tijdje fruitsalades in sap: een enorm glas sinaasappel-banaansap dat verder vol zit met druiven en meloen en zo (pak dus een vork mee na de kassa). Die dingen werken op vega’s als magneten op onafgeschermde ferromagnetische materialen van beperkte massa, in mijn ervaring. En ze zijn GROOT. En zoet. En in tegenstelling tot nogal wat plekken hebben ze door dat (enigszins) rijp fruit toch wel wat lekkerder is dan smakeloze stukken potentie die op dat moment meer geschikt zijn voor het ingooien van ruiten.
Helemaal prima dus, La Place. (Ze betalen me hier niet voor, helaas.)
December 30th, 2010
Spirit is een minuscuul buffet-restaurant in fair trade-eco-klankschaal-winkelcentrum De Groene Passage in Rotterdam. Uit een redelijk enorm assortiment koude en warme gerechten schep je je bord vol, dat gaat op een weegschaal voor het afrekenen, en een half uurtje later lig je voorover op een hip tafeltje uit te puffen van al het eten.
Buffet-eten heeft veel voordelen en één nadeel. Dat is dat je geen bij elkaar gezocht bord krijgt waar alle smaken constructief commentaar op elkaar leveren. En dat vind ik nu juist een meerwaarde aan “uit” eten – daar leer je nog eens iets van.
De voordelen zijn echter dat je echt eten op maat krijgt. Zo kon disgenoot aan de linzen-kikkererwtensalade (disgenoot is omni en bestaat dus niet al voor 1/3 uit linzen en kikkererwten), bietjes en gemarineerde courgette en ik schepte extra tempura, aubergine en wintergroentenmix (plaatje links) op. En alles was echt lekker. Voor de veganistische citroentaart was geen plaats meer.
Het eten was uiteindelijk “dat kan ik ook”, maar dan wel “dat kan ik ook als ik de hele dag in de keuken heb gestaan en alles lukte zoals het alleen soms lukt”. Maar dan zonder moeite en eventueel met taart. Zeker een omweg waard, en daarna kan je bij de enorme Gimsel tien meter verderop nog een tas vol lekkers voor thuis meenemen (laat je vooral ook door een zestienjarige met zwaar rotterdams accent uitleggen wat de rol van gist in groentenbouillon is).
Spirit
Mariniersweg 1 – 33, 3011 NB Rotterdam
ma t/m vr 09.30 – 20.30u (buffet sluit om 20.00u)
twee zeer grote eters: €19,40
Prijs/kwaliteit: uitstekend
