Posts Tagged ‘bonen’

Recept: Korianderrijst met curry

May 18th, 2011

Zomer in je bol!

Tot voor kort vond ik koriander niet lekker, wat zeg ik, vies. Tegenwoordig is er enige mate van sociale conditionering en zelfbeheersing voor nodig om het bosje niet in de groentewinkel al op te eten. Dus lijkt het je niks, gun jezelf dan nog een kans.

Koriander-citroenrijst met groentecurry
Hoofdgerecht
4 personen
1 nacht + 40 minuten wachten, 40 minuten actief (is het waard)

Ingrediënten

RIJST
300g zilvervliesrijst
Sap en geraspte schil van 1 citroen
Handvol korianderblaadjes, grof gehakt
Kopje gedroogde ogenbonen, of potje witte bonen

Als je gedroogde bonen gebruikt, en probeer dat gewoon eens want het valt echt reuze mee en het is 8,76x lekkerder dan uit een potje, zet ze dan een nacht in de week, afgieten, afspoelen, en 40 minuten zachtjes laten koken zonder zout erbij.

Laat de bonen uitlekken. Kook de rijst min of meer zo lang als de verpakking suggereert dat verstandig is, in ruim water met flink zout. Doe de laatste vijf minuten de bonen erbij. Giet af en roer de citroenschil, het sap en de koriander erdoor.

CURRY
8 wortels
4 middelgrote vastkokende aardappels
Kleine stronk broccoli
4 tomaten
1 pakje sojaroom (bij de houdbare melk)
Twee grote eetlepels gele currypasta zonder garnaal er in (potje bij de toko)

Maak de wortels schoon en snij ze overdwars in vieren (of zo). Schil de aardappels, spoel ze af en snij ze in kwarten (of zo). Verdeel de broccoli in roosjes en snij de stronk in stukjes. En de tomaten ook (bij het eten heb je verder geen mes meer nodig trouwens, afhankelijk van de keurigheid van je opvoeding).

Zet een pan water op, of een bodempje water onder een stoommandje (stomen is 4,30x zo lekker als koken) en doe de aardappels er in. Na vijf minuten kunnen de broccolistammetjes en wortels er bij, na nog eens vijf minuten de broccoliroosjes.

Dump de groenten in een vergiet. Zet de pan weer op het vuur, doe de curry er in en roer het met de helft van de room tot een egale saus. Doe alle groenten plus de tomaten in de curry en laat goed doorwarmen. Als niet alles bedekt raakt vooral meer room toevoegen, maar het wordt geen stoofpot (dit is het betere roerwerk).

Eet. Geniet. Eet het met anderen. Krijg SMSjes van onveganistische grote broers die MEER CURRY verzoeken. Als je het wat scherper wilt, doe het dan eens met rode of groene currypasta (het werkt niet als bij een stoplicht: geel is het minst scherp, dan rood, dan groen).