May 18th, 2011
Zomer in je bol!
Tot voor kort vond ik koriander niet lekker, wat zeg ik, vies. Tegenwoordig is er enige mate van sociale conditionering en zelfbeheersing voor nodig om het bosje niet in de groentewinkel al op te eten. Dus lijkt het je niks, gun jezelf dan nog een kans.
Koriander-citroenrijst met groentecurry
Hoofdgerecht
4 personen
1 nacht + 40 minuten wachten, 40 minuten actief (is het waard)
Ingrediënten
RIJST
300g zilvervliesrijst
Sap en geraspte schil van 1 citroen
Handvol korianderblaadjes, grof gehakt
Kopje gedroogde ogenbonen, of potje witte bonen
Als je gedroogde bonen gebruikt, en probeer dat gewoon eens want het valt echt reuze mee en het is 8,76x lekkerder dan uit een potje, zet ze dan een nacht in de week, afgieten, afspoelen, en 40 minuten zachtjes laten koken zonder zout erbij.
Laat de bonen uitlekken. Kook de rijst min of meer zo lang als de verpakking suggereert dat verstandig is, in ruim water met flink zout. Doe de laatste vijf minuten de bonen erbij. Giet af en roer de citroenschil, het sap en de koriander erdoor.
CURRY
8 wortels
4 middelgrote vastkokende aardappels
Kleine stronk broccoli
4 tomaten
1 pakje sojaroom (bij de houdbare melk)
Twee grote eetlepels gele currypasta zonder garnaal er in (potje bij de toko)
Maak de wortels schoon en snij ze overdwars in vieren (of zo). Schil de aardappels, spoel ze af en snij ze in kwarten (of zo). Verdeel de broccoli in roosjes en snij de stronk in stukjes. En de tomaten ook (bij het eten heb je verder geen mes meer nodig trouwens, afhankelijk van de keurigheid van je opvoeding).
Zet een pan water op, of een bodempje water onder een stoommandje (stomen is 4,30x zo lekker als koken) en doe de aardappels er in. Na vijf minuten kunnen de broccolistammetjes en wortels er bij, na nog eens vijf minuten de broccoliroosjes.
Dump de groenten in een vergiet. Zet de pan weer op het vuur, doe de curry er in en roer het met de helft van de room tot een egale saus. Doe alle groenten plus de tomaten in de curry en laat goed doorwarmen. Als niet alles bedekt raakt vooral meer room toevoegen, maar het wordt geen stoofpot (dit is het betere roerwerk).
Eet. Geniet. Eet het met anderen. Krijg SMSjes van onveganistische grote broers die MEER CURRY verzoeken. Als je het wat scherper wilt, doe het dan eens met rode of groene currypasta (het werkt niet als bij een stoplicht: geel is het minst scherp, dan rood, dan groen).
January 13th, 2011
De afgelopen paar dagen had ik er nogal last van dat ik leuke hippe avontuurlijke beste vrienden heb. Die zijn namelijk zo avontuurlijk dat ze in verre landen bezig zijn en dus niet beschikbaar om mij, mij, mij (hoe draait een sopraan een lampje in? ze houdt het lampje vast en de wereld draait om haar…) uit m’n hoekje te pulken, thee te voeren, over m’n bol te aaien en een flinke schop onder m’n kont te geven. En ik was een beetje in een in-een-hoekje-kruip-bui.
Wat ik vroegâh deed tijdens in-een-hoekje-kruip-buien was heel veel stevige macaroni met kaassaus eten. Dat vind ik nu niet meer zo’n aantrekkelijk idee (goh!). Daarom was ik op zoek naar alternatieven.
Iets is voor mij troosteten als je het in de eerste plaats kunt eten met je handen of een lepel. Het laatste heeft de voorkeur, want dan heb je nog een hand vrij om melodramatisch mee te doen. Maar dan wel steviger dan soep: dat is hoogstens een troost-tussendoortje en daarnaast ook iets te makkelijk om bij het melodramatisch doen per ongeluk door de kamer te slingeren.
Dan is de vraag of ik zin heb in zoet: tarly met gekookte/gestoomde wortel en prei, rijst met doperwten of sperziebonen en satésaus, bietjes met bietjes en bietjes en banaan, of warme appelmoes (weet je hoe je appelmoes maakt? door een kilo aan stukjes goudreinet een half uur op te zetten in een bodempje appelsap. Deksel op de pan en vuur niet te hoog, dat is alles. Soms snap ik niet waarom ik nog andere dingen eet dan appelmoes.) Tarly is overigens een enorme aanrader voor iedereen die pasta lekkerder vindt dan rijst.
Of anders zout: rijst met champignons en ketjap, gebakken aardappeltjes met ketchup, pasta met ketchup, zaagsel met ketchup, hm, zou appelmoes combineren met ketchup?, een broodje falafel, een gigantische boterham met pindakaas, of curry.
Vandaag was een curry-dag. Gelukkig had ik wortels en broccoli in huis, al kan het als je niet van de authenticiteitspolitie bent met echt elke groente (en ik ben niet van de authenticiteitspolitie: de curry ging met een schep boonspruitjes in een pitabroodje. Hippe mensen noemen dat fusion, hier heet het “wat is er bijna over de datum?”). Morgen zal ik het recept netjes opschrijven, maar de basis is “haal een pot veganistische currypasta bij de toko, volg je instinct”.
Gevolg: de keuken wordt een wereldje apart, vol warme geur en beloftes, en de rest van het universum mag even z’n mond houden. En als je er dan nog een halve rode peper doorgooit ben je aan het einde van de rit ook nog eens een stuk minder verkouden. Troost.