Posts Tagged ‘gember’

Zoete-aardappelpuree

March 8th, 2015

Mijn flexanist tolereert heel veel, maar niet mijn favoriete gerecht rijst-met-bonen-en-groenten-en-verder-niets. Dat noemt hij ‘te veganistisch’.

‘Te veganistisch’ betekent in zijn geval ‘te weinig pindasaus’.

Nu ben ik zelf ook groot fan van pindasaus, zeker sinds ik van mijn lieve vriendin Rachel (wereldberoemd door haar vegan blog http://piarachel.wordpress.com/) twee mini-pannetjes heb gekregen die elk precies voor twee personen pindasaus kunnen bevatten en ook nog roze zijn.

Maar als mensen je bezorgd aan beginnen te kijken bij de glasbak door de liederlijke hoeveelheden pindakaaspotten is het tijd voor een interventie. Ik ben dus bezig met het opbouwen van een repertoire Alternatieven Voor Pindasaus, en de eerste is puree van zoete aardappelen.

Supermakkelijk! Je hebt nodig, voor 2 personen:

  • 2 grote zoete aardappelen (de oranje, niet de witte)
  • sap van 1/2 citroen of 1 limoen
  • als je ze nog in de koelkast hebt: 4 eetlepels witte bonen, anders laat maar
  • 3 centimeter gember, geraspt
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • zout en peper en zo

Nu zegt je intuitie vast: schil en snijd de aardappelen in kleine stukjes, kook ze een kwartiertje, bak ondertussen de ui met de knoflook en de gember tot de ui glazig is, en pureer alle ingredienten met zoveel kookvocht dat het de dikte heeft die jij wilt.

Je intuitie klopt.

Gecarameliseerde gember en ui

December 29th, 2010

Dit hapje is ideaal als je nog een stukje gember overhebt, zoals ik na het kerstdiner. Voor mij smaakt gember naar lente. Het plan was een paar lepels over de rijst te doen, maar het was iets te lekker dus de pan ging meteen leeg. Oeps. Ook erg geschikt als je de keuken wilt laten ruiken alsof hier Echt Gekookt wordt.

Bereidingstijd: 15 minuten
Categorie: opsmuk – eenvoudig

Ingrediënten

1 flinke ui, gesnipperd
5 cm gember (mijn stukje was zo dik als een vinger), geschild en kleingesneden
2 eetlepels bruine suiker (moet ook met andere suiker kunnen)
Olie

Verwarm de olie in een koekenpannetje en bak de ui en gember tot de ui zacht is en het heerlijk ruikt. Voeg de suiker toe. Roer regelmatig tot het begint te carameliseren. Het wordt dan een zachte, bruine, enigszins plakkerige massa. Klaar! Haal bij ongelukjes iemand anders over om af te wassen.

Gecarameliseerde uien zijn sowieso lekker, het kan ook met knoflook in plaats van gember, of andere kruiden die goed bij de rest van de gerechten passen.

tags: , | categories: Eenvoudig, Opsmuk, Recepten | no comments »