Posts Tagged ‘hummus’
October 3rd, 2016
Jongons ik was gisteren op een veganistische oorlogsboot. Echt waar! En daarna aten we een beetje saai maar vooral vegan en ik hoefde niets te vragen want het was gelabeld bij Exki op Amsterdam CS.
Naast die boot verkochten ze t-shirts dus ik had vandaag aan de lunchtafel interessante discussies met mijn collega’s, over de al dan niet inherente waarde van biodiversiteit en zo. Leuk voor de hele familie.
Die boot was van Sea Shepherd en ze hebben ook een kookboek, welke ik natuurlijk direct heb besteld, stay tuned.
Ik weet niet of het mijn activistische kledij van vandaag was (ik was eigenlijk toen ik begin 20 was gestopt met dat soort statements) of het denken over koken voor grote groepen vega’s, maar ik kreeg ineens enorm zin in hét vega groepsgerecht uit mijn studententijd: macaroni met spinazie en boursin.
Nou ja, ik kreeg zin in het platonische ideaal van macaroni met spinazie en boursin, want als ik terugdenk aan die Euroshopper-macaroni met diepvriesspinazie en vette zoute huismerk-kaasklodders krijg ik eigenlijk niet echt trek. En de wintertraining is begonnen dus er moesten echt meer eiwitten bij. Hier kwam ik op uit.
voor twee grote veganisten
200g volkoren macaroni
400g verse spinazie, liefst met stengels, gewassen en fijngesneden (ook de stengels, textuur, je weet)
2 grote uien of equivalent aan kleine uien, in halve maantjes
1 kopje kikkererwten, geweekt en gekookt (of witte bonen of ogenbonen)
1 eetlepel pesto (AH biologisch is vegan)
4 eetlepels hummus
Zet een pan water op met flink zout en kook daar de macaroni in. Fruit de uien bijna-glazig en schep er proppen spinazie heen tot alles geslonken is. Roer er de pesto, hummus en kikkererwten doorheen en warm goed door.
Serveer met een donatiepotje voor Sea Shepherd.
December 23rd, 2014
Vetgedrukt: mijn persoonlijke favorieten. Ik besta voor ongeveer 30 volumeprocent uit hummus.
- Brood, waaronder
- boterhammen
- stokbrood
- roggebrood
- pitabroodjes
- rijstwafels
- Rauwe groenten, waaronder
- wortels
- tomaat
- komkommer
- paprika
- Warme groenten, waaronder
- courgette
- gebakken aubergine
- gepofte aardappel
- Warme niet-groenten, waaronder
- falafel
- bonenburgers
- tofu
- gebakken paddestoelen
- Dingen waarvan je denkt ‘huh’, waaronder
- Dingen om door hummus heen te gooien voor niet-puristen
- sambal
- koriander
- peterselie
- pesto
- gepureerde bietjes
Wat betreft de pastasaus: maak voortaan 2x zoveel pastasaus als nodig. De saus die je overhebt doe je de volgende dag met grote macaroni (groter dan elleboogjes, zeg maar) en een stevige schep hummus in een ovenschaal, goed doorroeren, 30-45min bakken, lekk0r.
Ik heb nog nooit een pannenkoek met hummus gegeten, dat zal ik binnenkort doen (FOR SCIENCE!). Daarbij moet ik wel opmerken dat ik groot fan ben van pannenkoeken met pindakaas en daar lijken veel mensen moeite mee te hebben. Dus hoeveel waarde mijn mening in dezen heeft is de vraag.
January 6th, 2011
Toevallig had ik het er vandaag nog met een vriend over dat Nederlanders lunchen met brood, al dan niet van huis meegenomen. In andere landen vindt men dat buitengewoon vreemd. Maar vanwege die traditie is de lunch waarschijnlijk nog wel het makkelijkst als het om vegavoederen gaat: halfje bruin, pot jam, klaar. (In de aflevering “ontbijt” staat iets meer over broodbeleg.)
Wil je echter een stap verder, dan kan dat ook best makkelijk. Doe een paar pitabroodjes in de toaster, hummus er in (dat is kikkererwtenpasta, in bijna elke supermarkt in de koeling, bij de Turkse groenteboer, of maak het supermakkelijk zelf met het nog volgende recept), wat dungesneden groente (paprika, witlof, gebakken champignons…) en/of falafel (deze week in de aanbieding bij de appie) en je hebt echt een lekker broodje.
Er zijn ook mensen die lunchen met salades. Zelf doe ik dat nooit want daar heb ik te veel honger voor, maar het is natuurlijk wel makkelijk te veganiseren. Om aan eiwitten te komen kun je er (witte) bonen of noten (cashews, walnoten, pecans…) door doen. Gekookte pasta doet het ook goed als extra vulling en avocado’s zitten vol gezonde vetten en dus energie voor de rest van de middag. Vergeet de balsamico-azijn niet. Alles wordt beter met balsamico. (En mocht je van plan zijn het te gebruiken: vergeet de worcestershire sauce vooral wel. Zit vis in.)
Samen met de vorige aflevering heb je je vega nu al een halve dag doorgeloodst. Gefeliciteerd! Een hele prestatie. Het volgende stukje wordt een intermezzo over hoe je al je hokjesgeestlusten kunt botvieren op veganisme, oftewel, wat voor soorten en maten zijn er en hoe kom je er achter wat jouw veganist er voor eentje is? (Tipje van de sluier: vragen.)