Venkelsoep
Deze week in het groentepakket:
- 1 komkommer
- 1 courgette
- 2 venkels
- 1 zakje winterpostelein
en misschien nog iets maar dat ben ik dan vergeten.
De winterpostelein hebben we op de pizza gedaan (na het bakken). Net doen alsof het gezond is, pizza. In elk geval was het lekker. Voor de komkommer en courgette hoef ik geen snood plan te bedenken, die komen toch wel op. De venkel daarentegen heb ik niet elke week in huis.
De bollen roken heerlijk, ik verbeeld me dan gelijk dat dat komt doordat het biologisch is. Omdat ze het wel aan leken te kunnen gingen ze de soep in (anders zou ik ze stomen voor in de salade, dan proef je het ook nog wel als het wat minder enthousiaste venkel is).
In de venkelsoep:
- 2 bollen venkel
- 2 uien
- zes aardappels
- 250g witte bonen (een nacht geweekt, of uitgelekt uit een potje)
- 5 teentjes knoflook
- Zout en witte peper
Fruit de uien aan, gooi de rest erbij, wat water tot het half onderstaat, en laat het ±20 minuten doorkoken (langer als je a. gedroogde bonen gebruikt en b. geen snelkookpan hebt). Staafmixer of blender toepassen en klaar! Dikke, romige soep. Wij aten het met brood en hummus. Zoals alles.